Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù particolare, con i blinis con salmone e panna acida come antipasto e lasagnette alla cernia come primo piatto.

Menù

Per 4 persone

Blinis al salmone

Lasagnette alla cernia

Ingredienti e preparazione blinis

3 cucchiai abbondanti di farina

100 ml di latte

Lievito in polvere

Un uovo

Un pizzico di sale

50 ml panna fresca

100 gr panna acida

200 gr salmone affumicato

Pepe rosa qb

Aneto qb

Separate il tuorlo dall’albume. Sbattete il primo con il latte e la panna, il lievito e la farina e mescolate bene. Lasciate riposare in frigo per un ora. Nel frattempo montate a neve l’albume con il sale.  Aggiungete alla crema in frigo l’albume montato, incorporandolo delicatamente. Scaldate un tocchetto di burro in un padelline e mettete un po’ d’impasto con un coppino e cuocete la mini crepes, girandola per cuocerla da entrambi i lati. Continuate fino alla fine dell’impasto. Mescolate la panna acida con il pepe rosa e l’aneto. Spalmatela sul blinis ed aggiungete il salmone. Mettete la panna restante in un sac a poche e fate la guarnizione finale. Aggiungete un ciuffetto di aneto fresco e servite come antipasto.

Ingredienti e preparazione lasagnette

lasagne fresche all’uovo

200 gr filetti di cernia

Uno spicchio d’aglio

Fumetto di pesce

Vino bianco

Olio e.v.o

Sale qb

Pepe qb

Besciamella allo zafferano:

2 cucchiai di farina

500 ml latte

50 gr burro

Una bustina di zafferano

Mezzo bicchiere di fumetto di pesce

Sale

Pepe

Lessate 4 fogli di pasta per persona.

Tritate i filetti di pesce e metteteli in padella con l’olio e l’aglio, sfumate con il vino bianco e continuate la cottura aggiungendo il brodo. Aggiungete sale, pepe e prezzemolo abbondate. Preparate la besciamella normalmente, con l’aggiunta di un po’ di fumetto e dello zafferano finale. Create il piatto ritagliando la pasta in maniera circolare, del diametro di 7-10 cm circa. mettete i dischi in una teglia, separandoli in modo da avere le monoporzioni. Aggiungete il sugo di cernia ed un filo di besciamella e continuate cosi con 4 fogli di pasta per porzione. Fate cuocere in forno per 20-30 minuti. Guarnite con paprica dolce e servite.