Il Gambero Rosso premia Messina: due “Spicchi” per la pizzeria L’Orso. Ecco come la guida gastronomica italiana definisce il lavoro svolto dai gestori e dal pizzaiolo Matteo La Spada: “In poco più di un anno hanno sviluppato prodotti esemplari e portato avanti un’interessante ricerca sulle materie prime. Le farine sono macinate a pietra, la pasta matura per 18 ore e lievita per altre 48/72; il sale è quello integrale delle saline di Trapani, l’olio è un extravergine ottenuto dalla cultivar Minuta messinese. Un laboratorio a sé è riservato al senza glutine.