Quando inizia a soffiare il vento di scirocco, l’aria umida che sale dal mar Ionio si sposta verso la costa e incontra i primi contrafforti montuosi, ed è costretta forzatamente ad ascendere verso l’alto. Salendo di quota quest’aria umida tende a raffreddarsi e a circa 700/800 metri di altezza raggiunge il punto di saturazione.
Sostanzialmente quella massa d’aria, a quella determinata temperatura e a quella determinata pressione, raggiunge la saturazione quando contiene tutto il vapore acqueo che può contenere. In pratica il vapore acqueo dallo stato gassoso passa allo stato liquido, diventando acqua, attraverso la condensazione che favorisce la formazione delle nuvole che salgono il crinale dei Peloritani, originando il cosiddetto fenomeno dello “stau”.