Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un antipasto leggero, croccante e dal gusto delicato. Ideale d’estate, con le zucchine di stagione.
INGREDIENTI per 4 persone
4 zucchine grosse
Mezzo bicchiere di aceto di mele
Olio e.v.o
Pinoli qb
Scaglie di parmigiano
Salsa al pesto
Sale
Pepe nero
Mezzo limone
Tagliate le zucchine a fettine sottili, nel senso della lunghezza. Mettetele in una teglia con olio, aceto, sale e mezzo limone spremuto. Lasciatele a marinare per un ora. Servitele con scaglie di parmigiano, una manciata di pinoli ed un po’ di salsa al pesto mescolata con un cucchiaio di yogurt greco.