Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo una salsa di origine e tradizione francese, preparata per accompagnare il pesce lesso.
INGREDIENTI per 4 persone
2 scalogni
3 cucchiai di aceto bianco
150 gr burro
Tritate gli scalogni e cuoceteli con l’aceto. Quando il composto si sarà ridotto, aggiungete un cucchiaio d’acqua calda. Mettete il pentolino dentro un altro con l’acqua bollente, in modo daq procedere alla cottura a bagnomaria. Sempre mantenendo la nbollitura dell’acqua, aggiungete man mano il burro a pezzetti, lavorandolo con una frusta. In breve diventerà una salsa spumosa da servirre con il pesce.