Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù Irlandese, che prevede un antipasto con mousse di salmone, ed un “main dish”, ovvero un piatto principale, generalmente composto da carne o pesce accompagnata da verdure. Di solito i primi piatti della cucina Irlandese sono rappresentati da zuppe, ideali per il clima nordico, ma meno per il nostro settembre.
Menù
Per 4 persone
Mousse di salmone
Filetto di salmone in salsa champ
Ingredienti e preparazione mousse
250 gr salmone affumicato
250 gr formaggio cremoso
150 ml panna
Una tazzina di succo di limone
Sale qb
Pepe qb
Pepe rosa eventuale
Aneto o prezzemolo
Mettete tutti gli ingredienti, tranne il prezzemolo, in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto cremoso. Imburrate dei pirottini e mettete il composto dentro. Lasciate riposare in frigo per un paio d’ore. Sformate aiutandovi con dell’acqua calda, dove immergerete i pirottini. Tagliate il prezzemolo e guarnite le mousse, aggiungendo del pepe rosa.
Ingredienti e preparazione filetti
8 filetti di salmone spellati e senza lisca
Olio qb
Sale qb
Pepe bianco qb
3 cucchiai di salsa vinaigrette
Salsa champ
300 gr patate
½ cipolla
200 ml panna montata
Sale qb
Pepe bianco qb
Erba cipollina per guarnire
Preparate per prima cosa la salsa. In una padella dai bordi alti mettete le patate e la cipolla, copritele con acqua salata e portate ad ebollizione. Quando le patate saranno morbide, scolatele dall’acqua ed aggiungete la panna. Rimettete sul fuoco basso fino ad ebollizione. Frullate con un m ixer e tenetela in caldo.
Preparate il salmone in una padella antiaderente, con un filo d’olio. Condite con sale e pepe e scottateli bene da un lato e dall’altro. Mettete la salsa nel piatto da portata, abbondante erba cipollina, ed adagiate i filetti di salmone. Guarnite con lattuga condita con salsa vinaigrette.