In cucina con Tempostretto

I buns ai cereali sono un’ottima alternativa ai classici panini per hamburger, offrendo un sapore unico e una consistenza morbida. Perfetti per accompagnare le tue succulente creazioni di hamburger, questi panini arricchiti con cereali rendono ogni morso ancora più soddisfacente.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina di frumento
• 100 g di farina di cereali (come farro, segale o avena)
• 10 g di sale
• 10 g di zucchero
• 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco)
• 300 ml di acqua tiepida
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 50 g di semi di sesamo o di girasole (per la decorazione)

Procedimento

1. Attivazione del Lievito:

• Sciogli il lievito in un bicchiere con l’acqua tiepida e aggiungi lo zucchero. Lascia riposare per 10 minuti, fino a quando si forma una schiuma in superficie.

1. Preparazione dell’Impasto:

• In una ciotola ampia, unisci le due farine e il sale, mescolando bene. Fai un buco al centro dell’impasto e versa l’olio d’oliva e il lievito sciolto. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.

1. Impastare:

• Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo con le mani per circa 10-15 minuti. L’impasto deve risultare liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina, ma fai attenzione a non rendere l’impasto troppo secco.

1. Prima Lievitazione:

• Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.

1. Formare i Buns:

• Dopo la lievitazione, sgonfia delicatamente l’impasto e dividilo in 8-10 pezzi. Forma delle palline e schiacciale leggermente per dare la forma ai buns. Disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

1. Seconda Lievitazione:

• Copri i buns con un panno e lasciali lievitare per altri 30-40 minuti.

1. Cottura:

• Preriscalda il forno a 200°C. Prima di infornare, spennella la superficie dei buns con un po’ di acqua e cospargi con semi di sesamo o girasole. Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando i buns sono dorati.

1. Raffreddamento:

• Una volta cotti, sforna i buns e lasciali raffreddare su una griglia.

Servire

I buns ai cereali sono pronti per essere farciti con carne, pesce, verdure grigliate, formaggi e salse di tuo gradimento. Puoi anche usarli per hamburger vegetariani o vegani. La loro consistenza e il sapore ricco aggiungeranno un tocco speciale alle tue preparazioni.

Consigli

• Puoi personalizzare i buns aggiungendo semi misti nell’impasto, come semi di chia o di lino, per un tocco in più di sapore e salute.
• Se desideri una crosta più croccante, puoi inserire un piccolo recipiente con acqua nel forno durante la cottura.

Conclusione

Preparare buns ai cereali per hamburger è un ottimo modo per elevare la tua esperienza culinaria. Con ingredienti semplici e una ricetta facile da seguire, potrai gustare dei panini freschi e deliziosi da abbinare ai tuoi hamburger preferiti.

Buon appetito!

Epifanio Coco; pasticcere, panettiere e rosticciere.