In ogni cenone di fine anno che si rispetti lenticchie e cotechino sono sempre presenti.
In questo caso la presentazione è un po' diversa, arricchita dalla polenta che fa da base a questo particolarissimo crostino.
Se non volete preparare la classica polenta usate quella precotta, ridurrete i tempi in maniera consistente e porterete a tavola un piatto originale…
Ingredienti (per 6 persone)
6 fette di cotechino spesse 1,5 cm
6 cucchiai di lenticchie cotte
400 g di farina di mais per polenta
1,5 l di acqua
2 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe q.b.
qualche fogliolina di timo fresco
Preparazione
Preparate la polenta portando a ebollizione l’acqua leggermente salata.
Versate quindi la farina di mais a pioggia mescolando continuamente con una frusta a mano.
Cuocete la polenta fino a quando non avrà raggiunto la consistenza tipica, cremosa ma soda.
Stendete la polenta in modo uniforme su un foglio di carta da forno unto d’olio e lasciatela raffreddare.
Quando è del tutto fredda ritagliate con un taglia biscotti rotondo dei dischetti del diametro di circa 8 cm.
Disponete i dischetti di polenta su una teglia o una pirofila da forno.
Decorate ogni crostino con mezza fettina di cotechino, un cucchiaio di lenticchie e qualche fogliolina di timo.
Passate in forno a 180°C per 2 minuti, quindi trasferite i crostini su un piatto da portata.
Condite con un goccio di olio ogni crostino.
Servite subito.
Mimma Aliberti
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