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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un piatto della tradizione romana, le puntarelle. Sono le foglie interne della catalogna che vengono tagliate e lasciate in acqua con il ghiaccio per farle arricciare.
INGREDIENTI per 4 persone
500 gr puntarelle
2 acciughe salate
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’aceto
Sale qb
Pepe qb
Olio qb
Prendete le foglie interne della catalogna e lasciatele in acqua e ghiaccio finchè non si arricceranno. Nel frattempo pestate le acciughe dissalate e disliscate. Aggiungete l’aglio e l’aceto e riducete tutto in salsa, o con il mortaio o con un mixer. Condite le puntarelle scolate con la salsina di acciughe, un filo d’olio, sale e pepe.
