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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un dolce della tradizione pasquale Napoletana, con ricotta e grano
INGREDIENTI per 4 persone
Pasta frolla con:
3 uova
500 gr farina
200 gr zucchero
200 gr strutto
Scorza limone
Ripieno con:
300 gr grano cotto
400 ml latte
1 noce di burro
25 gr di zucchero
400 ricotta
Vanillina
5 uova
Essenza arancio
150 canditi
Scaglie di cioccolato
Zucchero a velo
Scorza di limone
Preparate il giorno prima la pasta frolla. Mettete metà della farina, formate un buco al centro e aggiungete lo strutto, un uovo e due tuorli, infine la scorza. Sbattete le uova al centro della fontana e mana mano incorporate la farina rimasta e lo zucchero. Amalgamate tutto con delicatezza. Fate riposare e dopo 1 ora stendete l’impasto.
Preparate il ripeno mettendo il grano precotto, il latte, il burro e lo zucchero in un pentolino e lasciate cuocere a fuoco basso finchè si forma una crema. In una ciotola a parte mescolate la ricotta con lo zucchero, 5 tuotli e 3 albumi monmtati a neve. Aggiungete le scaglie di cioccolato e la vanillina. Unite l’impasto di ricotta al grano e mescolate dal basso verso l’alto, per non smontare la crema. Mettete i canditi tagliati e l’essenza. Foderate la tortiera unta con la pasta frolla. Aggiungete la crema. Liminate dal bordo la pasta in eccesso e fate delle strisce a mò di crostata. Cuocete a 180° per 2 ore.
