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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un piatto tipico della cucina toscana, che ama incrociare ed accostare il pesce sia con i legumi che con i cereali.

INGREDIENTI per 4 persone

1 polipo da 800 gr

200 gr farro

1 mazzetto di prezzemolo

Succo di limone qb

Olio e.v.o. qb

Sale qb

Pepe qb

2 spicchi d’aglio

Una manciata di olive piccole e verdi

Lavate il polipo già pulito, buttatelo nell’acqua bollente e cuocetelo per circa 25 minuti. Spegnete il fuoco, salate l’acqua e lasciate riposare il polipo per mezz’ora. Sciaquate il farro e lessatelo in acqua salata. Tagliate il polipo a tocchetti e unitelo al farro in una ciotola. Aggoiungete il prezzemolo tritato con l’aglio, il succo di limone, il pepe nero e le olive. Regolate di olio. Lasciate riposare in frigo e servite.