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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per la cena della vigilia,prepariamo un menù di pesce con seppie e alici, pesce azzurro ricco di omega tre, ma meno costoso degli altri. Secondo gli ultimi dati diffusi dalle organizzazione di settore, infatti, quello del 2011 in termini di spese per pranzi e cenoni sarà il più povero degli ultimi 50 anni. Saranno tante le tavole delle italiani in cui i “tradizionali” menù lasceranno il posto a pietanze più povere tipiche delle abitudini culinarie di un tempo. In segno di crisi
Menù
Per 4 persone
Tortino di acciughe
Spaghetti al nero
Seppie ripiene
Patate al forno
Ingredienti e preparazione tortino
400 gr alici fresche
2 patate
Una decina di pomodorini
Pangrattato qb
Prezzemolo qb
Sale qb
Pepe qb
Aglio
Olio e.v.o qb
Pulite le alici aprendole a libro ed estraendo la lisca centrale. Condite il pangrattato con aglio, prezzemolo, sale e pepe. Lessate le patate al dente e tagliate i pomodorini a fettine. Foderate 4 stampini con olio e pangrattato. Mettete sui bordi i filetti di acciughe, in modo da coprire tutti gli spazi dello stampino. Mettete dentro le patate tagliate a tocchetti, i pomodorini e le alici e chiudete con le parti dei filetti che fuoriescono. Spolverate con il pangrattato e condite con l’olio. Infornate per una ventina di minuti e serviteli rovesciati sul piatto.
Ingredienti e preparazione spaghetti
400 gr spaghetti
2 seppie con la sacca
1 scalogno
500 gr salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
Olio e.v.o qb
Sale qb
Pepe qb
Lavate le seppie e tagliatele a tocchetti. In una padella soffriggete la cipolla con l’olio ed aggiungete le seppie. Fatele rosolare e sfumate con il vino bianco. Aggiungete la salsa e lasciate cuocere. Regolate di sale e pepe. Aggiungete il nero delle sacche e fate colorare il sugo. Cospargete con il prezzemolo. Lessate gli spaghetti al dente e saltateli in padella con il sugo. Servite con ricotta salata.
Ingredienti e preparazione seppie ripiene
8 seppie medie
4 filetti d’acciughe
Prezzemolo abbondante
Una testa d’aglio
Una manciata di pomodori secchi
Pangrattato qb
Olio e.v.o qb
Pepe nero qb
Sale qb
Capperi qb
Un panino ammollato
Vino bianco qb
Tritate i tentacoli delle seppie. In una terrina mettete le acciughe, i pomodorini, i capperi, l’aglio ed il prezzemolo tritati finemente. Aggiungete mezzo panino ammollato nell’acqua. Aggiungete anche il pangrattato e mescolate bene, con un filo d’olio. Riempite le seppie con la farcia e chiudegtele con uno stuzzicadenti. Sistematele in una padella grande con olio e aglio e fatele rosolare. Sfumate con il vino, aggiungete un filo d’acqua e portate a cottura.
Ingredienti e preparazione patate
8 patate medie
Aglio
30 gr burro
Olio e.v.o qb
Sale
Pepe
Sbollentate le patate tagliate a tocchetti. Mettetele in una pirofila unta con l’olio ed il burro. Mescolatele bene. Mettete in forno a 200 gr per 30 minuti circa, girandole ogni 15 e terminando la cottura con 10 minuti di grill.
