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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo lo sfincione palermitano, una sorta di focaccia condita con salsa alle acciughe. L’origine del piatto è probabilmente araba, mentre il nome deriva proprio dal dialetto siciliano, dal termine “sfincia” che significa “morbido”.
INGREDIENTI per 4 persone
600 gr farina di grano duro
400 gr farina 00
50 gr fecola di patate
25 gr lievito
Un cucchiaino di sale
Un cucchiaino di zucchero
Un bicchiere di olio di semi
3 cipolle bianche
12 filetti d’acciuga
1 bottiglia Passata di pomodoro
Caciocavallo qb
Preparate il sugo un giorno prima. Fate imbiondire le cipolle con acqua e olio. Aggiungete i filetti d’acciuga e successivamente il pomdoro. Lasciate cuocere almento un ora. Preparate la pasta mischiando in una ciotola le due farine e la fecola. Mettete il sale e lo zucchero. Sciogliete il lievito con l’acqua. Versate quest’ultimo sulla farina e cominciate ad impastare. Lasciate riposare per 20 minuti. Impastate di nuovo, aggiungendo un po’ d’acqua. Dividete la pasta in due panetti e lasciate lievitare per 1 ora. Oleate una teglia, stendete l’impasto e mettete il caciocavallo all’interno. Versate il sugo e fate cuocere a 200° per mezz’ora.
