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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un piatto tipico di Trapani, la cosidetta “Rianata”, pizza condita con molto origano, detta appunto “riano”.
INGREDIENTI per 4 persone
500 gr farina grano duro
25 gr lievito di birra sciolto in poca acqua
Olio
Sale qb
300 gr pomodori
4 acciughe sotto sale
Origano
Pepe qb
Sale qb
50 gr pecorino grattuggiato
Aglio
Lavorate la farina con l’acqua dove avete già diluito il lievito. Impastate e man mano aggiungete un po’ d’olio, circa mezzo cucchiaio, ed il sale. Appena avrete formato una palla liscia, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per almeno due ore. Nel frattempo, preparate il condimento. Tagliate a pezzi medi i pomodori, l’aglio e le acciughe dissalate. Terminata la lievitazione, stendete la pasta con il mattarello e conditela con i pomodori, le acciughe, l’aglio, il pecorino, un filo d’olio, sale, pepe e molto origano. Infornate a 180° per una ventina di minuti. Il forno deve essere già caldo.
