Ricordiamo ai nostri lettori che per visualizzare le ricette è possibile cliccare sul banner alla destra della schermata -in cucina con Tempostretto- o nell'apposita rubrica
Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un piatto povero, ancora un po’ invernale, tipico della comune Nisseno di Sutera.
INGREDIENTI per 4 persone
Pasta:
1 kg farina grano duro
7 uova
Sale qb
Minestrone:
Borragine
Sedano
Finocchietto selvatico
Cipolla
Cavolfiore
Cardi
Scarola
Bieta
Porri
Pomodoro
Piselli
Preparate la pasta mescolando in una terrina le uova con la farina. Aggiungetela una alla volta, in modo da amalgamarle bene. Impastate bene e passatela al setaccio per 2 volte, in modo da ottenere dei granelli di pasta. Fate asciugare la pasta per qualche giorno. Per il minestrone, tagliate le verdure di cui disponete e mettetele a bollire in abbondante acqua salata. A fine cottura, versate la pasta. Mescolate fino a fine cottura. Il risultato deve essere denso, ma non troppo. Servite in ciotole di terracotta con un filo d’olio.
