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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù proposto in una nota trasmissione televisiva dall’onorevole Vladimiri Luxuria, che ha esaltato anche i palati più difficili.

Menù

Per 4 persone

Orecchiette bandiera

Rotolo di melanzane

Ingredienti e preparazione orecchiette

400 gr orecchiette

200 gr rucola selvatica

Pinoli qb

200 gr Pomodorini pachino

100 gr ricotta salata

Sale qb

Olio e.v.o qb

Pepe nero qb

Preparate un pesto con la rucola, i pinoli, olio e.v.o e pepe. Tagliate i pomodorini e saltateli in padella con uno spicchio d’aglio ed un po’ d’olio per 5 minuti. Lessate le orecchiette e amalgamatele in padella con il pesto, i pomodorini e terminate con la ricotta salata.

Ingredienti e preparazione rotolo

2 melanzane lunghe

1 mozzarella di bufala

4 pomodori maturi

Pangrattato tritato con prezzemolo, menta e basilico

Olio e.v.o

Sale qb

Pepe qb

Tagliate le melanzane a fette nel senso della lunghezza, mettetele mezz’ora sotto sale e poi lavatele bene. Adagiatele su una placca forno rivestita di carta ed oliata ed infornatele. Preparare la mollica condita, tritandola insieme alle erbe. Tagliate i pomodori a fettine. Prendete un foglio di carta forno, adagiate la mollica. Mettete le fette di melanzane a due a due, nel senso della lunghezza. Sopra le melanzane mettete il pomodoro tagliato e le fette di mozzarella sfilacciate. Arrotolate il tutto aiutandovi con la carta forno. Lasciate riposare il rotolo inb firgo e servitelo tagliato a fette, con un filo d’olio sopra.