Ricordiamo ai nostri lettori che per visualizzare le ricette è possibile cliccare sul banner alla destra della schermata "in cucina con Tempostretto" o nell'apposita rubrica
Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un primo piatto tipico pugliese, la pasta fritta fresca con i ceci sfumata con il vino negroamaro.
INGREDIENTI per 4 persone
250 gr farina di grano duro
Un bicchiere scarso di vino negroamaro
300 gr ceci secchi
Cipolla, sedano, aglio, qualche pomodorino e prezzemolo
Olio e.v.o qb
Pepe qb
Sale qb
Preparate le tagliatelle con la metà della farina e l’acqua. Lavorate bene l’impasto e poi stendetelo con il mattarello su un piano ben infarinato. Ricavate delle tagliatelle. Preparate le restanti tagliatelle con la farina ed il vino fatto bollire precedentemente. Queste ultime andranno fritte. Preparate i ceci, già messi a bagno 24 prima, in un tegame con cipolla, sedano, aglio, olio, prezzemolo e qualche pomodorino. Lasciateli cuocere per il tempo necessario. Aggiungete le tagliatelle bianche a fine cottura. in un pentolino a parte, friggete le tagliatelle nere. Componete i piatti con le tagliatelle bianche con i ceci e quelle nere fritte sopra. Mettete un’abbondante dose di pepe e olio.
