Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù sfizioso ma al tempo stesso economico, di facile e veloce realizzazione.
Menù
Per 4 persone
Pasta fagioli e cozze
Spatola al forno
Ingredienti e preparazione pasta
400 gr conchigliette rigate o ditali
1 kg di cozze
500 gr fagioli cannellini
Un paio di pomodorini
Cipolla e aglio
Olio e.v.o qb
Vino bianco qb
Prezzemolo abbondante
Sale qb
Pepe rosso qb
Lavate le cozze e strofinatele bene con uno spazzolino. Mettetele in un tegame capiente sul fuoco alto, in modo che si aprano. Toglietele dalla pentola e filtrate il sugo ottenuto. Lessate i fagioli con un cucchiaino di bicarbonato. A cottura ultimata, frullatene la metà per ottenere una crema. In una pentola mettete aglio e cipolla con l’olio. Fate soffriggere un paio di minuti ed aggiugete le cozze, di cui alcune sgusciate, ed i pomodorini. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare ed aggiungete il liquido filtrato. Aggiungete poca acqua e lessate la pasta, come se fosse un risotto. A metà cottura aggiungete i fagioli interi e la purea. Terminate con prezzemolo abbondante e peperoncino servite leggermente riposata.
Ingredienti e preparazione carne
16 filetti di spatola
Pangrattato abbondante
Succo di un limone
Prezzemolo abbondante
Sale qb
Pepe qb
Olio e.v.o qb
Qualche cappero dissalato
16 fettine di patate lesse
In una teglia mettete un filo d’olio. Passate la spatola nel limone e poi nel panbgrattato condito con sale, pepe e prezzemolo. Adagiate il primo strato di filetti di spatola. Mettete su ogni filetto due fettine di patate lesse e qualche cappero e chiudete con un altro filetto di pesce ben imanato. Spolverate con pepe nero e mettete un filo d’olio. Infornate per una decina di minuti, fino a doratura.
