Ricordiamo ai nostri lettori che per visualizzare le ricette è possibile cliccare sul banner alla destra della schermata "in cucina con Tempostretto" o nell'apposita rubrica
Benvenuti nella nostra cucina! Oggi presentiamo un menù di stagione, con i totani protagonisti, presentati e cucinati in modo leggero e gustoso, accompagnati da una caponata meno calorica.
Menù
Per 4 persone
Totani impanati ed arrostiti
Caponata di verdure al forno
Ingredienti e preparazione totani
16 totani medio grandi
Pangrattato qb
Prezzemolo qb
Sale qb
Pepe qb
Ilio e.v.o qb
Succo di limone qb
Una manciata di capperi dissalati
Prendete i totani e apriteli da un lato. Passateli nell’olio e limone, poi nel pangrattato condito con prezzemolo, sale e pepe. Arrostite i totani nella piastra bollente e adagiateli su un piatto da portata. Alla fine tagliate anche le branchie e passatele anche nella mollica. Saltatele in padella con un filo d’olio e servite il tutto accompagnato da un emulsione di olio, limone e capperi.
Ingredienti e preparazione caponata
4 melanzane
4 patate
4 zucchine
Capperi qb
Aceto balsamico
Uvetta e pinoli qb
Olio e.v.o qb
Basilico, prezzemolo e menta
Cipolla qb
Prendete le verdure e tagliatele a pezzi medi. Mettetele in una teglia con capperi, uvetta ammollati e pinoli tostati. Aggiungete la cipolla, basilico, menta e prezzemolo. Mettete l’olio ed infornate a 180° per una mezz’oretta. A fine cottura, mettete il sale e l’aceto balsamico. Rimettete in forno per una decina di minuti e servite.
