Benvenuti nella nostra cucina! Oggi presentiamo un menù semplice e gustoso, con il tonno preparato con le cipolle in agrodolce e il gelo a limone per rinfrescare il palato.
Menù
Per 4 persone
Tonno con cipolla in agrodolce
Gelo al limone
Ingredienti e preparazione tonno
4 tranci di tonno fresco
2 cipolle bianche
Un bicchiere di aceto con un cucchiaio raso di zucchero
Una manciata di pinoli ed uva passa
Olio e.v.o qb
Sale qb
Pepe qb
Affettate le cipolle e mettetele in un tegame con un filo d’olio. Aggiungete un po’ d’acqua e regolate di sale. Lascitae cuocere finchè saranno ben stufate. Aggiungete l’uvetta ammollata e ben strizzata. Mescolate l’aceto con lo zucchero e sfumate le cipolle, aumentando il fuoco.
Aggiungete i pinoli tostati e mettete da parte. Prendete i tranci di tonno e rosolateli da ogni lato in una padella incandescente. Non devono cuocere molto, devono solo essere dorati all’esterno. Una volta cotti metteteli in una pirofila e copriteli con la cipolla. Aggiungete i pinoli tostati, lasciate riposare una mezz’ora e servite in tavola.
Ingredienti e preparazione gelo
80 gr di frumina (amido di frumento, si trova al supermercato)
1 lt acqua
250 gr zucchero
4 limoni
Grattuggiate la scorza del limone, evitando la parte bianca. Lasciatela in acqua per una notte intera. Il giorno dopo, filtrate l’acqua, aggiungete la frumina filtrata e lo zucchero, amalgamando bene con la frusta. Mettete il tutto sul fuoco lento e portate ad ebollizzione. Aggiungete il succo dei limone e lasciate sul fuoco un paio di minuti. Togliete dal fuoco, versate il tutto in un singolo stampo o in più stampini e lasciate in frigo per almento 4 ore. Prima di sformarli, bagnate lo stampino con acqua calda.
