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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un primo piatto delicato e saporito, con i colori ed i prodotti tipici della nostra terra.
INGREDIENTI per 4 persone
400 gr spaghettoni
600 gr pesce spada a tocchetti
Pangrattato abbrustolito
Un trito di basilico e menta
Scorza di limone
Olio e.v.o qb
Pepe nero qb
Sale qb
Pinoli tostati qb
½ bicchiere di Vino bianco
Una testa d’aglio
Sedano
Capperi qb
Tritate finemente il sedano e tagliate l’aglio a pezzi grossi. Tagliate il pesce a tocchetti e mettetelo a rosolare in una padella antiaderente con olio, sedano e aglio. Sfumate con il vino bianco, salate, pepate e lasciate evaporare il vino. aggiungete i capperi e spagnete il fuoco.
Tritate finemente menta e basilico e mettetele in una ciotola con olio, sale e limone. Tostate bene il pangrattato ed i pinoli. Lessate la pasta al dente, scolatela e mantecatela in padella con lo spada, il trito di erbe con l’olio ed aggiungete un po’ di scorza di limone grattuggiata. Servite con sopra i pinoli e la ciotola di pangrattato tostato da mettere sul piatto.
