Benvenuti nella nostra cucina! Oggi presentiamo un menù di stagione, con il tonno protagonista in un primo piatto che ne esalta gusto e vista ed in un secondo piatto croccante e fusion.

Menù
Per 4 persone

Spaccatelle con tonno fresco, capperi e olive
Tocchetti di tonno al sesamo

Ingredienti e preparazione spaccatelle

1 kg tonno fresco
400 gr spaccatelle
Un pugno di capperi
Un pugno di olive verdi denocciolate
Sale qb
Peperoncino qb
Pangrattato tostato qb
Basilico e prezzemolo abbondante
½ bicchiere di vino bianco

Tostate il pangrattato salato e pepato finchè diventa color miele.
Tagliate il tonno a tocchetti e saltatelo in padella con olio, aglio, peperoncino, capperi e olive. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Salate e condite con prezzolo e basilico abbondante. Lessate le spaccatelle al dente, scolatele conservando una tazzina di acqua di cottura. mantecatele nel sugo di tonno aggiungendo l’acqua di cottura. spolverate con pangrattato e servite.

Ingredienti e preparazione tonno

1 kg di tonno
100 gr sesamo
Aceto balsamico qb
Sale qb
Pepe nero qb
Olio e.v.o qb

Bagnate il tonno tagliato a tocchetti nel balsamico e poi nell’olio. Passatelo nei semi di sesamo conditi con sale e pepe e saltatelo in padella senza olio. Servite con insalata verde.