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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un piatto unico un po’ elaborato ma ottimo per una cena rustica e saporita.
INGREDIENTI per 4 persone
200 gr farina manitoba
200 gr farina di segale
200 gr farina integrale
15 gr lievito di birra
400 gr macinato di vitello
80 gr galbanino
Carota, sedano e cipolla
Olio e.v.o qb
Un dado vegetale
4 funghi champignon
Impastate le farina con il lievito sciolto in acqua calda. Aggiungete sale, un pizzico di zucchero ed un filo d’olio. Formate un panetto, infarinatelo e lasciatelo lievitare 2 ore.
Preparate il ragù rosolando per prima cosa il battuto di sedano, carota e cipolla ed aggiungendo poi la carne. Fatela colorire e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare quest’ultimo ed aggiungete mezzo dado e un po’ d’acqua calda. Regolate di sale e pepe e portate a cottura. Tagliate i funghi e saltateli in padella con l’olio ed una testa d’aglio. Rosolateli ed aggiungete alla fine un po’ di prezzemolo. Riprendete la pasta e stendetene un po’, per fare la base di una teglia rotonda. Deve rimanere alta circa 1 cm. Mettetela nella teglia unta d’olio o coperta con carta forno e lasciatela ancora mezz’ora in forno caldo. Riempitela con il ragù, i funghi ed il formaggio e ricavate delle strisce con la pasta rimasta, dallo spessore più piccolo. Ricoprite la torta con le strisce come se fosse una crostata e cuocetela in forno caldo per circa 20 minuti. lasciatela intiepidire e servite.
