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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un piatto palermitano creato per la festa dell’immacolata.
INGREDIENTI per 4 persone
250 gr farina 00
250 gr farina rimacinata
25 gr lievito di birra
250 gr acqua
un cucchiaio di zucchero
sale qb
olio e.v.o qb
4 cipolle
200 gr primo sale
150 gr ricotta
50 gr caciocavallo grattugiato
Acciughe qb
Pangrattato qb
Sale qb
Pepe qb
Origano qb
Mescolate le due farine e sistematele a fontana. Sciogliete il lievito con un po’ di acqua tiepida. E versatelo al centro. Aggiungete anche lo zucchero e cominciate ad impastare. Dopo aver lavorato l’impasto per un po’, aggiungete sale e olio. Impastate bene e formate un panetto. Avvolgetelo in un panno e dopo in delle coperte e lasciatelo lievitare per un paio d’ore. Nel frattempo preparate il condimento lasciando stufare le cipolle tritate con olio e acqua. Trascorse le due ore di tempo, lavorate nuovamente l’impasto e lasciate riposare un’altra ora. Ungete una teglia con l’olio e cospargetela con il pangrattato. Stendete l’impasto e posatelo sulla teglia. Ricopritelo con i formaggi, le acciughe e la cipolla. Mettete anche il pangrattato e il caciocavallo. Infornate a 250° per 30 minuti.
