Benvenuti nella nostra cucina! Oggi presentiamo un menù variegato e semplice, con un antipasto leggero e vegetariano ed un secondo di pesce.

Menù

Per 4 persone

Carciofi ripieni alla giudia

Tortino di pesce spada

Ingredienti e preparazione carciofi

8 carciofi romani

1 limone

Olio e.v.o qb

Sale qb

Pepe nero qb

Preparate una terrina con acqua e succo di limone. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e la parte viola di ogni foglia. Tagliate le punte e date al carciofo la forma di una rosa. Mettete i carciofi puliti nella terrina con il succo di limone. Toglieteli dall’acqua, scolateli e asciugateli. Batteteli l’uno con l’altro per far aprire le foglie. Preparate una padella alta con l’olio e portatelo a temperatura. Immergete i carciofi dalla parte delle foglie nell’olio caldo, e lasciateli cuocere per 15 minuti circa. Lasciateli intiepidire, condite con sale e pepe e servite.

Ingredienti e preparazione tortino

1 kg di pesce spada tagliato a fettine

Capperi qb

Pangrattato qb

Prezzemolo qb

Uva passa qb

Pinoli qb

Parmigiano qb

Olio e.v.o qb

Un po’ di vino bianco

Amalgamate in un mixer il pangrattato con i capperi, il prezzemolo, il parmigiano, un filo d’olio ed un cucchiaio di vino. Azionate il mixer e frullate il tutto. Regolate di sale e pepe. Mettete l’uvetta in ammollo e marinate leggermente le fette di spada con olio, limone, vino e pepe. Lasciatele in ammollo 15 minuti. trascorso il tempo, ungete una teglia con l’olio, mettetete una base di pangrattato e il primo strato di spada ben scolato. Coprite con il pangrattato, mettete uvetta e pinoli e aggiungete un altro strato di spada. Terminate l’operazione con il pangrattato sopra, olio e infornate per 20 minuti a 180° in forno ventilato. Servite tiepido.