Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un secondo piatto semplice da fare ma che necessita due ore di cottura. Il vantaggio del bollito consiste nella possibilità di ricavare anche un ottimo brodo per i tortellini o per il risotto.
INGREDIENTI per 4 persone
1 kg di carne di vitello per bollito
Carota, sedano e cipolla
Sale qb
Pepe nero qb
Una foglia di alloro
Qualche chiodo di garofano
Timo qb
Prendete la carne e legatela con lo spago. Andrà benissimo la noce. Tagliate il sedano, la cipolla e la carota a pezzi grossi. Preparate un mazzetto di erbe aromatiche con il prezzemolo, il timo e l’alloro e legatele con lo spago. Riempite una pentola capiente con l’acqua, salate e portate ad ebollizione. Appena bolle, immergete le verdure, il mazzetto di erbe e la carne. Dopo 10 minuti, eliminate con una schiumarola le bollicine bianche che si formano in superficie, aggiungete il pepe in grani e lasciate cuocere per circa 3 ore a fuoco lento. Servite caldo. Con un mixer ad immersione frullate il brodo, togliendo la maggior parte delle verdure. Filtratelo con un colino e utilizzatelo per fare dei tortelli in brodo o per il risotto alla milanese.
