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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un primo piatto di stagione, preparato con funghi secchi, ideali anche per uil risotto .

INGREDIENTI per 4 persone
50 gr porcini secchi
100 gr champignon freschi
Sedano, carota e cipolla
Brodo vegetale qb
Farina qb
Prezzemolo qb
25 gr burro

Ammollate i funghi secchi in acqua calda per un ora. Lavate quelli freschi. Rosolate carota cipolla e sedano con un filo d’olio. Rosolate gli champignon tagliati a fettine. Aggiungete anche un po’ d’aglio. Mettete un mestolo di brodo e fate cuocere. Scolate i funghi secchi dall’acqua e dopo 15 minuti circa aggiungeteli agli altri. Fate cuocere un po’ e poi passate il tutto con il passaverdure. Nel caso dovesse risultare troppo liquida, In un pentolino sciogliete 25 gr burro con due cucchiai di farina, incorporate il tutto e versatelo nella vellutata per addensarla. Servite con crostini