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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un dolce della tradizione pasquale Napoletana, con ricotta e grano

INGREDIENTI per 4 persone

Pasta frolla con:

3 uova

500 gr farina

200 gr zucchero

200 gr strutto

Scorza limone

Ripieno con:

300 gr grano cotto

400 ml latte

1 noce di burro

25 gr di zucchero

400 ricotta

Vanillina

5 uova

Essenza arancio

150 canditi

Scaglie di cioccolato

Zucchero a velo

Scorza di limone

Preparate il giorno prima la pasta frolla. Mettete metà della farina, formate un buco al centro e aggiungete lo strutto, un uovo e due tuorli, infine la scorza. Sbattete le uova al centro della fontana e mana mano incorporate la farina rimasta e lo zucchero. Amalgamate tutto con delicatezza. Fate riposare e dopo 1 ora stendete l’impasto.

Preparate il ripeno mettendo il grano precotto, il latte, il burro e lo zucchero in un pentolino e lasciate cuocere a fuoco basso finchè si forma una crema. In una ciotola a parte mescolate la ricotta con lo zucchero, 5 tuotli e 3 albumi monmtati a neve. Aggiungete le scaglie di cioccolato e la vanillina. Unite l’impasto di ricotta al grano e mescolate dal basso verso l’alto, per non smontare la crema. Mettete i canditi tagliati e l’essenza. Foderate la tortiera unta con la pasta frolla. Aggiungete la crema. Liminate dal bordo la pasta in eccesso e fate delle strisce a mò di crostata. Cuocete a 180° per 2 ore.