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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un antipasto palermitano, il tortino di sarde, che ho assaggiato ieri in una trattoria tipica e che ho trovato davvero interessante. Il sapore è forte, poco adatto ai palati fini.
INGREDIENTI per 4 persone
300 gr sarde pulite ed aperte
400 gr patate
30 gr pinoli
30 gr uvetta ammollata
Aglio
Pangrattato qb
Caciocavallo qb
Prezzemolo qb
Olio qb
Sale qb
Pepe qb
Tagliate le patate a fettine e sbollentatele in acqua salata per 10 minuti. Ungete una teglia con l’olio. Preparate il pangrattato con sale, pepe, aglio, caciocavallo e prezzemolo. Spolverate la teglia unta con un po’ di pangrattato. Adagiate le patate scolate. Spolverate con altro pangrattato e aggiungete pinoli ed uvetta. Impanate le sarde nella mollica condita e mettetele sopra le patate. Spolverate con il pangrattato rimanente, un filo d’olio ed infornate a 180° per circa 15 minuti.
