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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un piatto dai colori e sapori estivi, ideale per un buffet grazie alla bella presentazione.
INGREDIENTI per 4 persone
Uno stampo per budino senza foro centrale
10 gr gelatina in fogli
Due melanzane grosse grigliate
400 gr ricotta di bufala
2 cucchiai di latte
Una manciata di pomodorini
Un ciuffo di prezzemolo
Sale qb
Pepe qb
Olio e.v.o qb
Arrostite le melanzane tagliate a fette. Lavorate la ricotta con sale, olio e pepe, aggiungendo qualche cucchiaio di latte. Preparate la gelatina come indicato nella confezione per preparati freddi. Dopo averla strizzata, incorporatela alla ricotta. Scottate i pomodorini, spellateli e metteteli su carta assorbente. Prendete lo stampo e rivestitelo di pellicola. Foderatelo con le melanzane. Riempitelo con uno strato abbondante di ricotta lavorata. Mettete i pomodori al centro, ed un altro strato di ricotta, lavorata con il basilico. Foderate con le restanti melanzane, chiudete la pellicola e lasciate in frigo per un paio d’ore. Al momento di servirlo, aiutatevi a sformarlo con la pellicola. Mettete qualche fogliolina di basilico in cima e portate a tavola.
