Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un piatto gustoso e colorato, elaborato ma economico, ideale per un antipasto fresco.
INGREDIENTI per 4 persone
8 melanzane tonde piccole
Due mozzarella di bufala
Un mazzetto di basilico
160 gr philadelphia
Olio e.v.o qb
700 gr salsa di pomodoro
Pangrattato qb
Preparate una salsa di pomodoro semplice, con aglio, basilico e pepe.
Scavate le melanzane e cuocete il loro interno in forno a 200° finchè diventano dorate.
Salate l’interno della melanzane e mettetele capovolte su un canovaccio, in modo che perdano il liquido amarognolo. Preparate l’impasto per l’interno mettendo in un frullatore il basilico, il philadelphia, l’olio ed un po’ d’acqua. Frullate in modo da ottenere un composto fluido. Salate e pepate. aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro ed un cucchiaio di pangrattato. Salate e pepate. lavate le melanzane e mettete al loro interno la crema di basilico. Poi aggiungete la mozzarella ed infine un filo di salsa. Allungate la salsa rimasta con dell’acqua ed un po’ di aceto e cuocete le melanzane all’interno della pentola, a fuoco basso e con il coperchio. Quando risulteranno tenere, toglietele dalla pentola ed adagiatele su una teglia unta di olio. Infornate sotto il grill per una decina di minuti. Servite tiepide ed accompagnate dalla salsa di pomodoro.
