Ricordiamo ai nostri lettori che per visualizzare le ricette è possibile cliccare sul banner alla destra della schermata "in cucina con Tempostretto" o nell'apposita rubrica
Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un primo unico tipico della tradizione Lombarda, da preparare con diverse parti del maiale e con la verza.
INGREDIENTI per 4 persone
250 gr cotenna di suino
1 kg carne di suino mista tra costine, salsiccia ecc
Carota, sedano e cipolla
Sale qb
Pepe qb
1,2 kg verza
1 bicchiere vino
Olio e.v.o qb
Pulite bene le cotenne e le altre parti dela maiale, passando sulla carne un accendino in modo da eliminare i peli. Lavate per bene. Mettete a bollire per un ora le cotenne ed eventuali altri pezzi molto grassi. Scolateli bene e lavateli con acqua calda. Fate dorare le costine in padella con olio o burro. Mettete ora a dorare anche la salsiccia, sempre in padella ma senza olio. Preparate ora la verza, dopo averla tagliata a listarelle. Mettetela in una casseruola con un po’ d’acqua e sale e lasciatela appassire. Tritate carota, sedano e cipolla e metteteli a soffriggere. Aggiungete la salsiccia e sfumate con il vino. Aggiungete il resto della carne e la verza e lasciate cuocere per un ora. Servite con purè o polenta morbida.
