Benvenuti nella nostra cucina! Oggi presentiamo un menù di stagione, tipico dell’isola di alicudi, la più piccola delle Eolie.

Menù
Per 4 persone

Spaghetti ai ricci
Polpette di melanzane all’eoliana

Ingredienti e preparazione spaghetti

400 gr spaghetti
Una tazza di uova di ricci freschi e puliti
Aglio
Capperi
Olio e.v.o qb
Prezzemolo abbondate

Mettete in una ciotola i ricci con aglio, olio, prezzemolo e capperi. Lessate la pasta e aggiungete un mestolo di acqua di cottura alla tazza con i ricci. Scolate la pasta al dente e amalgamatela al condimento. Spolverate con peperoncino fresco e servite.

Ingredienti e preparazione polpette

3 melanzane tonde
Pane bagnato nel latte
Uvetta
Pinoli
Menta
Farina
Olio per friggere
Sale qb
Pepe qb

Mettete le melanzane tagliate a dadini sotto sale. Dopo un paio d’ore, lavatele, strizzatele e passatele in padella per un quarto d’ora, senza olio ne altro. Cuocetele e poi fatele raffreddare. Mettete in una terrina il pane strizzato, l’uvetta ed i pinoli, le melanzane e la menta. Amalgamate il tutto e formate delle polpette. Passatele nella farina e friggetele in olio bollente. Servite subito.