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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un secondo piatto con un pesce di stagione, il calamaro, economico e gustoso.
INGREDIENTI per 4 persone
8 calamari medio piccoli
Pangrattato qb (circa 200 gr)
Prezzemolo abbondante
Succo di limone
Pinoli qb
Olio e.v.o qb
Mezzo cucchiaino di aglio in polvere
Una manciata di capperi
Tagliate le branchie dai calamari e tritatele finemente. Soffriggetele con un filo d’olio ed una testa d’aglio, finchè saranno tenere. In una ciotola mettete i totani a bagno con un bicchiere di succo di limone misto ad acqua e pepe nero abbondante. In un’altra ciotola mettete il pangrattato ed amalgamatelo con olio, acqua, un po’ di succo di limone, sale, pepe, mezzo cucchiaino di aglio in polvere e prezzemolo. Mescolate bene finchè il composto risulterà umido ma sempre consistente. Aggiungete anche i capperi tritati, i pinoli e le branchie tritate. Prendete i calamari, scolateli dalla marinata e riempiteli con il ripieno. Chiudeteli con uno stecchino medio e arrostiteli su una piastra bollente. Serviteli con olio mescolato a limone, prezzemolo e acqua e con un contorno di patate lesse.
