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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù semplice, a base di verdure, che utilizzeremo sia per l’antipasto, accompagnate da una scamorza alla piastra, sia per il primo piatto.
Menù
Per 4 persone

Verdure grigliate con scamorza alla piastra
Lasagne alle verdure

Ingredienti e preparazione grigliata

2 melanzane
2 peperoni di vario colore
3 zucchine
Raddicchio trevigiano
Olio e.v.o qb
8 fette scamorza affumicata

Tagliate le melanzane e le zucchine a fette medio grosse e grigliatele. Grigliate anche i peperoni interi, finchè diventano neri. Metteteli poi in una busta del pane e stropicciateli per bene. Sarete facilitati nel togliere la buccia. Grigliate anche il radicchio tagliato. Preparate ogni piatto con le verudre adagiate , spolverate con sale e pepe ed un filo di olio. Scottate la scamorza e terminate il piatto. Servite accompagnando con glassa di aceto balsamico.

Ingredienti e preparazione lasagne
1 kg peperoni di vario colore
4 melanzane
3 zucchine
300 gr formaggio filante
Parmigiano qb
1 lt besciamella abbastanza liquida
Olio per friggere
Sale
Pepe

Arrostite i peperoni come indicato nella ricetta precedente, e dopo averli privati della bucchia, tagliateli a filetti. Tagliate a fette le melanzane e le zucchine e friggetele. Preparate una besciamella abbastanza liquida, alla quale potete anche aggiungere qualche cucchiaio di pesto. Lessate per un attimo le lasagne e preparate la teglia. Mettete prima uno strato di besciamella e parmigiano, poi la pasta, poi le verdure già leggermente salate, infine formaggio ed un filo di besciamella. Completate gli strati con besciamella e parmigiano finale, ed infornate per 30 minuti circa a 180°.

Bianca Favaloro