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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un piatto freddo, ideale come antipasto o come piatto da inserire in un buffet.
INGREDIENTI per 4 persone
3 melanzane medie
300 gr salsa di pomodoro fresco
50 gr pangrattato
Basilico qb
Olio e.v.o qb
Parmigiano e pecorino
Sale qb
Friggete le melanzane tagliate a cubetti piccoli. Tostate il pangrattato fino a doratura. Mettete le melanzane fritte e ben scolate in una terrina, aggiungete la salsa di pomodoro, il basilico, i due formaggi grattugiati e il pangrattato. Aggiungete a piacere dell’aglio tritato. Impastate il tutto e regolate di sale. Foderate una terrina con la pellicola, mettete l’impasto e livellatelo. Chiudetelo con la pellicola in eccesso e lasciate riposare un paio d’ore in frigo. Capovolgetelo al momento di servirlo e guarnite con qualche foglia di basilico.
