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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un primo piatto di stagione, con la crema di peperoni, ancora ben presenti nei banchi dei mercati
INGREDIENTI per 4 persone
350 gr penne rigate
1 cipolla
2 peperoni gialli
Olio e.v.o qb
Sale qb
Un peperoncino verde
Basilico abbondante
Scaglie di ricotta salata
Il procedimento è abbastanza lungo, ma permette di avere una crema più leggera. Arrostite i peperoni sulla griglia finchè diventano quasi bruciati. Metteteli dentro un sacchetto del pane, chiudete l’estremità e schiacciateli per bene. Eliminate la pelle e i semi, tagliateli a tocchetti e frullateli. Mettete in una padella larga un trito di cipolla, lasciatela stufare con un po’ d’acqua e aggiungete la crema di peperoni. Salate e pepate e lasciate che si rapprenda. Mettete abbondante basilico, lessate la pasta al dente e terminate la cottura dentro il sugo. Guarnite con il basilico rimasto e le scaglie di ricotta salata.
