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INGREDIENTI per 4 persone

4 carciofi

1,500 fave fresche

800 gr piselli freschi

Un mazzetto di mazzaredde

Cipolla

Limone

2 cucchiai Aceto di vino

Mezzo cucchiaio Zucchero

Olio qb

Sale qb

Pepe qb

Pulite i carciofi ed eliminate le foglie più dure. Tagliateli a spicchi e lasciateli in acqua e limone. Sgranate fave e piselli. Prendete un tegame di terracotta, fate soffriggere la cipolla con l’olio, mettete i carciofi e dopo 5 minuti le fave ed i piselli. In una pentola a parte, sbollentate le mazzaredde e dopo aggiungetele agli altri ingredienti nel tegame. Bagnate ogni tanto gli ingredienti con acqua, per non farlo asciugare troppo. Dopo circa una 40 di minuti assaggiate e verificate la cottura. Se sono cotti, mettete due cucchiai di aceto e mezzo di zucchero, mescolate e servite, possibilmente fredda!