Ricordiamo ai nostri lettori che per visualizzare le ricette è possibile cliccare sul banner alla destra della schermata -in cucina con Tempostretto- o nell'apposita rubrica
Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un biscotto tipico di Parigi, che sio trova in ogni pasticceria della Francia. L’origine è incerta, ma una delle tante versioni ne riporta l’origine in casa nostra. Si dice infatti che sia stata proprio Caterina dei Medici a portarli alla corte parigina in occasione del matrimonio del Duca di Orleans.
INGREDIENTI per 4 persone
220 gr zucchero a velo
120 gr farina di mandorle
90 gr albumi montati da almeno un giorno
30 gr zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
Un pizzico di sale
Farcite con creme varie, al cioccolato, al pistacchio, al limone; colorate con coloranti alimentari, vari estratti e cacao, cioccolato, pistacchi ecc…
1 o 2 giorni prima conservate gli albumi in frigo. Un paio d’ore prima di utilizzarli, metteteli a temperatura ambiente. In un mixer mescolate la farina con lo zucchero a velo. Montate gli albumi con un pizzico di sale e una goccia di limone. Aggiungete piano lo zucchero semolato ed eventuali colorani in polvere. Incorporate gli albumi al composto di farina e zucchero, dal basso verso l’alto, lentamente, aggiungendo gli albumi poco alla volta. Rivestite una teglia di carta forno. Versate il tutto in un sac- à- poche e formate dei dischi sulla teglia. Lasciate riposare per un ora. Riscaldate il forno a 150° ed infornate per 13 minuti. Sfornateli ed adagiateli con la stessa carta forno su un piano di lavoro. Lasciateli riposare un’altra ora. Staccateli e divertitevi a farcirli come volete……
