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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un piatto povero, ancora un po’ invernale, tipico della comune Nisseno di Sutera.

INGREDIENTI per 4 persone

Pasta:

1 kg farina grano duro

7 uova

Sale qb

Minestrone:

Borragine

Sedano

Finocchietto selvatico

Cipolla

Cavolfiore

Cardi

Scarola

Bieta

Porri

Pomodoro

Piselli

Preparate la pasta mescolando in una terrina le uova con la farina. Aggiungetela una alla volta, in modo da amalgamarle bene. Impastate bene e passatela al setaccio per 2 volte, in modo da ottenere dei granelli di pasta. Fate asciugare la pasta per qualche giorno. Per il minestrone, tagliate le verdure di cui disponete e mettetele a bollire in abbondante acqua salata. A fine cottura, versate la pasta. Mescolate fino a fine cottura. Il risultato deve essere denso, ma non troppo. Servite in ciotole di terracotta con un filo d’olio.