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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù di campagna, in onore del posto in cui mi trovo…Passopisciaro, ai piedi dell’Etna, paese famoso per i suoi vini. Accompagnate questo pasto povero con del buon Nerello mascalese.
Menù
Per 4 persone
fave e formaggio
penne rigate con ricotta e finocchietto
salsiccia al vino
Ingredienti e preparazione fave
600 gr Fave fresche
300 gr pecorino stagionato
Aprite le fave e mangiate l’interno accompagnato da pezzetti di pecorino.
Ingredienti e preparazione pennette
400 gr penne
Finocchietto selvatico
250 gr ricotta fresca di capra
Sale qb
Pepe nero qb
Lessate le penne in acqua salata. Lessate anche il finocchietto per una ventina di minuti. Frullatelo e mescolate alla ricotta. In una terrina mettete la ricotta e diluitela con un po’ d’acqua di cottura. Scolate la pasta, mantecatela con la ricotta , aggiungete il finocchietto selvatico e spolverate con pepe nero. Servite accompagnata da ricotta salata o parmigiano.
Ingredienti e preparazione salsiccia
600 gr salsiccia condita
Vino rosso
Sale qb
Pepe qb
Arancia
Finocchio qb
Saltate la salsiccia in padella. A Fine cottura sfumate con del vino rosso e fate evaporare. Servite accompagnata da fette di arancia e insalata di finocchio.
