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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù basato sul pesce spada, con ricette che, con alcune varianti, andranno benissimo anche nella stagione estiva.

Menù

Per 4 persone

penne rigate col pesce spada

caponata di pesce spada

macedonia di frutta

Ingredienti e preparazione penne

400 gr penne rigate

2 fette di pesce spada tagliate a tocchetti

1 scatola grande di pelati

2 melenzane

Aglio

Sale

Pepe

Olio

Basilico

Prezzemolo

Capperi

Tagliate le melanzane a tocchetti e mettetele sotto sale. Dopo 1 ora, lavatele, asciugatele e friggetele. In un tegame preparate la salsa con i pelati, l’aglio e pochissimo olio. Fatela cuocere molto, in modo che i pelati diventino sugo. Rosolate il pesce spada in una padella con un filo d’olio. Aggiungetelo al sugo insieme alle melenzane. Regolate di sale e pepe. Spolverate con basilico, prezzemolo ed un a manciata di capperi ben lavati. Fate riposare mezz’ora e cuocete la pasta. Servite eventualmente con ricotta salata.

Ingredienti e preparazione caponata

1 kg melanzane

3 fette di pesce spada tagliato a tocchetti

½ bicchiere d’aceto con 50 gr zucchero

200 gr olive verdi snocciolate

500 gr pomodori

600 sedano

2 cipolle

Capperi

Olio

Sale

Pepe

Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele sotto sale per un ora. Tagliate il sedano e la cipolla. Soffriggeteli entrambi. Aggiungete capeeri ed olive. Dopo un po’ i pomodori tagliati a cubetti.

Lavate bene le melanzane, asciugatele e friggetele a parte. Unitele al composto ed aggiungete anche il pesce spada. Sfumate con l’aceto mescolato con lo zucchero e fate evaporare a fuoco vivo. Basilico e prezzemolo per guarnire.

Ingredienti e preparazione macedonia

500 fragole

2 banane

1 arancia

2 kiwi

2 mele

Tagliate la frutta a tocchetti. Mescolatela in una grande terrina con un po’ di succo d’arancia e zucchero. Servite in mini porzioni con panna montata al fianco