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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo di pasqua, prepariamo delle tagliatelle al ragù bianco, con carne di agnello e carciofi, il classico agnello al forno e la cuddura messinese.

Menù

Per 4 persone

tagliatelle al ragù bianco

agnello

cuddura

Ingredienti e preparazione tagliatelle

400 gr tagliatelle all’uovo

400 gr agnello tagliato a pezzetti

6 cuori di carciofo

Trito di cipolla, carota e sedano

1 bicchiere di vino bianco

Olio qb

Sale qb

Pepe qb

Brodo vegetale qb

Mettete le versure per il soffritto a rosolare in una pentola con un filo d’olio. Aggiungete la carne di agnello e fatela dorare. Sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per una trentina di minuti, aggiungendo un po’ di brodo vegetale in caso si dovesse asciugare. Cuocetet i cuori di carciofo tagliati a pezzi in una padella con olio ed un po’ d’acqua. Salate e pepate. Lessate la pasta e conditela con il ragù ed i carciofi.

Ingredienti e preparazione agnello

1 kg di agnello tagliato a pezzi grossi

2 bicchieri di vino bianco

4 patate grosse

1 cipolla

Olio qb

Sale qb

Alloro qb

Rosmarino qb

Salvia qb

Erba cipollina qb

Mettete i pezzi d’agnello in una teglia, copritelo con tutti gli aromi ed irroratelo con il vino. Lasciate riposare un paio d’ore. Scolatelo dal vino e conservate la marinata. Prendete una teglia, tagliate le patate a pezzi e tritate la cipolla. Mettete i pezzi d’agnello, irrorateli con olio ed un po’ della marinata e cuocete in forno a 180° per 45 minuti circa.

Ingredienti e preparazione cuddura

500 gr farina

1 bustina di lievito

6 uova

1 bustina di vanillina

200 gr zucchero

200 gr strutto

Buccia di limone grattuggiata

Zuccherini colorati, semi di sesamo, semi di papavero e uovo sbattuto per decorare

In una terrina, mescolate la farina con lo zucchero, il lievito, lo strutto, le uova, la buccia del limone ed impastate energicamente finchè l’impasto risulterà abbastanza morbido. Modellatela a forma di cuore, preparate 3 uova sode e posizionatele, con il guscio, in tre incavi che formerete sulla pasta. Tagliate tre fili dalla pasta e coprite le uova con quelli. Adagiatela sulla carta da forno, spennellate con l’uovo sbattuto e decorate con i semi si sesamo, papavero e gli zuccherini colorati. Infornate a 180° per 35 minuti.