Ricordiamo ai nostri lettori che per visualizzare le ricette è possibile cliccare sul banner alla destra della schermata "in cucina con Tempostretto" o nell'apposita rubrica
Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù freddo, con una ricetta fantasiosa, ideale per l’estate, ed una ricetta tipica piemontese, il vitello tonnato, perfetta per chi preferisce preparare prima i suoi piatti. Quest’ultima ricetta è del famoso cuoco dell’800, l’Artusi. Finiamo con un classico budino.
Menù
Per 4 persone
budino di pomodori e olive
vitello tonnato
budino al cioccolato bianco
Ingredienti e preparazione budino
1 kg pomodori
50 gr fecola patate
Basilico
1 testa d’Aglio
100 gr olive verdi snocciolate
Pangrattato qb
Sale qb
Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e passateli con il passaverdure, in modo da ottenere il sugo. Unite la fecola, circa due cucchiai abbondanti. Mescolate bene ed aggiungete il basilico. Unite l’aglio schiacciato. Aggiungete le olive tagliate a rondelle. Prendete uno stampo da budino e spolverate con il pangrattato. Aggiungete 2 cucchiai di pangrattato anche alla salsa e versatela nello stampo. Cuocete a microonde per 20 minuti, 10 a 900, 5 a 500 e 5 a 350. Sformatelo e servite con fette di pane abbrustolito, pomodorini tagliati e olive di accompagnamento.
Ingredienti e preparazione vitello
6 filetti d’acciuga
600 gr girello di manzo
100 gr tonno
3 uova sode
Carota, cipolla e sadano
Olio e.v.o
2 spicchi d’aglio
Una manciata di capperi
Pepe qb
Sale qb
500 gr vino bianco
Brodo qb
Foglie d’alloro
Preparate la carne in un tegame con le verdure per il soffritto tagliate non troppo finemente. Aggiungete l’olio ed il sale, il vino bianco ed un po’ di brodo. Portate a cotture, a fuoco lento, per circa 1 ora. Preparate la salsa tonnata. Mettete in un a capiente terrina le uova, il tonno, i capperi e le acciughe. Aggiungete un filo d’olio ed un po’ di brodo di cottura della carne e frullate. Tagliate la carne a fettine, mettetela sul piatto da portata e guarnite con la salsa e qualche cappero.
Ingredienti e preparazione budino
100 gr cuoccolato bianco
250 ml latte intero
1 uovo
50 gr zucchero a velo
4 fogli di colla di pesce
Bollite il latte con lo zucchero. Mettete a bagno la colla di pesce per 10 minuti. Aggiungete il cioccolato a pezzetti nel latte. Strizzate la colla di pesce ed unitela. Mettete il tutto in uno stampo o in più stampini e lasciate in frigo 3 ore. Sformate i budini immergendo lo stampino prima nell’acqua calda.
