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Benvenuti nella nostra cucina! Oggi presentiamo un menù di stagione, con il pesce protagonista, affiancato a insalata di frutta di stagione.
Menù
Per 4 persone
Insalata di melone cantalupo, spada affumicato e crema alla menta
Spaccatelle con menta, melanzane e pesce spada
Ingredienti e preparazione Insalata
Un melone cantalupo
Un trancio di spada affumicato da 400 gr
Una manciata di foglie di menta fresca
100 gr yogurt greco
Mezzo bicchiere di latte
Sale qb
Pepe nero qb
Tagliate il melone a cubetti. Tagliate anche il pesce spada. Mettete in una ciotola lo spada con il melone, aggiungete sale e pepe nero e lasciate un po’ a macerare. Nel frattempo preparate la crema di yogurt amalgamando con il cucchiaio lo yogurt, il sale, il pepe, l’olio e la menta tritata finemente. Lasciate macerare una mezz’oretta. Servite l’insalata in coppette per macedonia decorandola con un po’ di crema di yogurt e qualche foglia di menta.
Ingredienti e preparazione spaccatelle
400 gr spaccatelle
2 melanzane grandi
Un mazzetto di menta ed uno di basilico
200 gr pomodorini pachino
Una testa d’aglio
Olio per friggere
Olio e.v.o qb
Sale qb
Pepe qb
Pinoli tostati qb
Tagliate le melanzane a fette grosse e friggetele in olio bollente.
Tagliatele a tocchetti non appena si freddano. Tagliate i pomodorini e saltateli in padella con olio e aglio, pèer non più di 5 minuti. Tritate finemente menta e basilico. Amalgamate le erbe con i pomodorini. Scottate il pesce spada tagliato a cubetti. Lessate la pasta al dente e mettetela in una ciotola. Mescolate con i pomodorini, il pesce ed il trito di erbe. Aggiungete i pinoli tostati e servite.
