Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù gustoso, elaborato nella preparazione ma davvero d’effetto.
Menù
Per 4 persone
Cannelloni al ragù
Arista al latte
Ingredienti e preparazione cannelloni
Una confezione di cannelloni pronti
300 gr tritato di vitello e maiale
200 gr salsa pomodoro
Un vasetto di concentrato di pomodoro
Carota, sedano e cipolla per il soffritto
Olio qb
Sale qb
Pepe qb
1 lt besciamella:
1 l di latte
100 g di farina(4 cucchiai)
100 g di burro
un pizzico di sale
noce moscata
preparate un ragù denso. Tritate finemente le verdure per il ragù, soffriggetele con un po’ d’olio, aggiungete il macinato e fatelo insaporire. Aggiungete il concentrato con un po’ d’acqua e fate restringere a fuoco basso, salate pepate e spegnete il fuoco. Preparate la besciamella mettendo tutti gli ingredienti in un pentolino e portando ad ebollizione a fuoco basso.
Cuocete anche la salsa di pomodoro con un filo d’olio, una testa d’aglio, sale e pepe.
Unite metà besciamella al ragù e l’altra alla salsa. In una pirofila mettete sotto un po’ di salsa e cominciate a riempire i cannelloni con il ragù. Adagiateli sulla teglia, copriteli con il pomodoro e con il parmigiano ed infornate a 180° per 20 minuti.
Ingredienti e preparazione arista
1 kg arista
50 gr burro
Farina qb
Olio qb
1 lt latte intero fresco
Pepe nero
Pepe bianco
Salvia
Rosmarino
Legate la carne con lo spago, infarinatela e fatela rosolare nel burro e olio, con salvia e rosmarino, aggingete sale e pepe e coprite con il latte. Lasciate cuocere a fuoco lento per un ora. Toglietela dal fuoco, affettatela e conditela con il sugo.
