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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un sugo tratto dal libro “un filo d’olio”, di Simonetta Agnello hornby, preparato nelle campagne agrigentine a fine estate.

INGREDIENTI per 4 persone
1 tazza da latte di foglie di basilico,
1 tazzina di caffè di foglie di prezzemolo,
3-4 foglie grandi di salvia,
1 cucchiaio di aghi di rosmarino,
1 cucchiaio di foglie di menta,
la buccia sottile di 1/4 di limone,
1 pomodoro piccolino con semi e buccia,
1 spicchio d’aglio,
5-6 mandorle,
4- 5 cucchiai di olio,
sale e pepe.

Mettete gli ingredienti nel mixer, le erbe, le mandorle, l’aglio ed il pomodoro. Tritate il tutto, aggiungendo un filo d’olio. Regolate di sale e pepe. Lessate la pasta al dente, prelevate un coppino di acqua di cottura ed aggiungetela al sugo. Saltate la pasta scolata nella pentola con il sugo, spolverate con parmigiano e servite.