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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un contorno tipico della tradizione culinaria Romana, ottimo da servire con carne rossa.

INGREDIENTI per 4 persone
8 carciofi
1 limone
1 lt olio e.v.o
Sale qb
Pepe qb

Pulite i carciofi delle foglie più esterne e tagliando la parte viola di ogni foglia, in modo che alla fine avrà la forma di una rosa. Metteteli in acqua e limone. Dopo 20 minuti scolateli e condite l’interno delle foglie con sale e pepe. Mettete in una casseruola larga e bassa l’olio, mettete i carciofi e lasciateli cuocere, ma non friggere. Dopo massimo 10 minuti toglieteli dall’olio e fateli raffreddare. Spostete con il pollice le foglie verso l’esterno e metteteli a friggere a testa in giù. A fine cottura aggiungete un po’ d’acqua, facendo attenzione agli schizzi, e fateli scolare ed asciugare su carta assorbente. Servite caldi.