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INGREDIENTI per 4 persone
20 gr lievito di birra
600 gr farina di ceci
Acqua qb
Olio per friggere
Sale qb
Maggiorana qb

La sera prima sciogliete il lievito di birra con un po’ d’acqua tiepida. Mettete in una ciotola la farina di ceci setacciata e aggiungete l’acqua con il lievito e altra acqua tiepida, quanto basta per creare una pastella densa. Lasciate riposare la pastella per tutta la notte. Il giorno dopo, rimescolate la pastella, aggiungete maggiorana e sale e scaldate l’olio. Appena quest’ultimo diventerà caldo, versate l’impasto a cucchiaiate e friggetelo fino a doratura. Serviteli caldi con il sale.