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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un dolce tipico della zona di Erice, preparato dalle monache del luogo, il convento di San Carlo, e tramandato per molte generazioni.

INGREDIENTI per 4 persone
1 kg mandorle macinate
1 kg zucchero
225 gr acqua
Vaniglia
Colorante per alimenti
400 gr conserva di cedro

Glassa con
300 gr zucchero
200 gr acqua

Impaste le mandorle con zucchero ed acqua, la vaniglia e frullate il composto ottenuto. Prendete i contenitori per pasticcini, e mettete uno strato di impasto, uno di conserva di cedro ed un altro di impasto. Procedete fino alla fine degli ingredienti. Preparate infine la glassa sciogliendo lo zucchero nell’acqua a fuoco lento. Versate anche questa nel frullatore, finchè diventerà bianca. Versatela sui pasticcini ed infornate a 150/160° circa per una decina di minuti. Lasciate riposare e servite. (Bianca Favaloro)